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醬牛肉
主料 牛腱子肉(1000g)
配料 大蔥(25g) 姜(15g) 蒜3瓣 料酒2大匙 黃豆醬2大匙 冰糖(10g) 干辣椒5只 椒25粒 大料3粒 香葉3片 茴香1小匙 桂皮1根 老抽1大匙 生抽2大匙 鹽1.5小匙
廚具 壓力鍋
做法

1. 新鮮的牛肉洗凈(可提前浸泡1小時以去除血水)切大塊,涼水下鍋,煮出浮沫后撈出,用涼水沖凈瀝干。

2. 大蔥斜切段,姜切片,蒜去皮。將牛肉放入雙喜吉運高壓鍋,再放入所有的調料,倒入適量清水,吉運壓力鍋上汽后轉中火30分鐘。

3. 做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味,之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片,吃時可搭配調味汁。

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